Green lentil & lemon tapenade


Tapenade small
Green lentil & lemon tapenade (English)
Tapenade aux lentilles vertes et citron (en français ci-dessous)

Makes about 400-450g

Ingredients

300g cooked green lentils
50g capers (well rinsed)
100g green olives
3-4 tbsp olive oil
2 cloves of garlic, peeled and finely chopped or crushed
2-3 tbsp lemon juice
Zest of 1 lemon
1 handful of fresh flat leaf parsley
Sea salt and fresh ground black pepper

Method
Put the cooked lentils, capers, olives & garlic into a food processor and process thoroughly.
Add the fresh parsley, lemon zest, 2-3 tbsp of olive oil and 1-2 tbsp of lemon juice. Blend again.
Taste and add the remaining olive oil and lemon juice to your preference. Blend again
Taste and season with sea salt and black pepper. Serve on crostini.


Tapenade aux lentilles vertes et citron (en français)

Pour obtenir environ 400-450 g

300 g de lentilles vertes, cuit
50 g de câpres (bien rincé)
100 g d’olives vertes
3-4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, pelées et finement émincées
2-3 cuillerées à soupe de jus de citron
Le zeste d’un citron
1 poignée de persil plat frais
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Mettez les lentilles, les câpres, les olives et l’ail dans un robot. Bien mélangez le tout.
Ajoutez le persil, le zeste de citron, 2-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1-2 cuillerées à soupe de jus de citron. Et mélangez encore.
Goûtez et ajoutez plus l’huile d’olive et le jus de citron, comme vous voulez. Mélangez le tout.
Goûtez et assaisonnez avec le sel de mer et le poivre noir. Servez avec les crostini.